酒店酒水成本如何做賬（1）餐飲業做賬流程：首先，你要根據企業的規模以及核算要求，確定相關成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點再沖成本；先入庫記入原材料，領用記入成本，月末盤點再沖成本；等等。一般情況，如果你企業規模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。1.如果對方能提供正規，菜肉等可直接記入“主營業務成本”。如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領用時記入“主營業務成本”，沒有庫房，對方也能提供正規，也可直接記入“主營業務成本”。煤氣，可記入“營業費用--燃氣費”。2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出后，結轉成本；如果你有煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業執照的經營范圍。3.廚師的工資記入“營業費用--工資”，不能記入成本。服務人員的工資也可記入“營業費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”。一般情況，工資要先計提。4.裝修費記入“長期待攤費用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。6.入庫時。白銀調料批發就找辣食侯!山丹酸辣粉調料批發市場在哪里
調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。中文名調味品外文名flavouring種類香草、香料香草分類羅勒、月桂葉、蒔蘿香料分類多香果粉、肉桂粉功能增進菜品質量。單味調味品調味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產香草又能用于生產香料。有些調味品由多種香料混合而成（例如紅辣椒粉），或者由多種香草混合而成（例如調味袋）。在飲食、烹飪和食品加工中應用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品。山丹酸辣粉調料批發市場在哪里加盟調料店就找辣食侯品牌。
調料的原理與妙用：生姜，其性味辛熱，具有散寒、溫中、祛濕、止嘔、止痛、殺蟲、解du的作用。生姜解du的范圍很廣，所以在烹飪禽類、獸類、鱗介類的食物時，都可以放姜，用來解它們的毒。尤其是像鱗介類的，也就是魚蝦、貝殼、螃蟹等，它們生長在水里，肉都有一定的陰寒之氣，尤其需要用姜的溫熱來解。但是，生姜吃多了，也會傷陰。孔子講“不撤姜食”，其實是在飯后吃一丁點兒姜。現在有人動不動就拿大量的生姜熬水喝，還有人把姜和大棗一起熬水喝，這樣的確能除寒氣，但把胃熱也喝出來了。因此不要過于提倡。跌打損傷，可將生姜和蔥搗爛，與面粉一起炒熱進行熱敷。因為生姜味辛，能散氣散血，散氣就能止痛，散血就能化瘀。很多人，冬天長dong瘡，到春天瘡口愈合后，下面可能還有一個小結塊，這是dong瘡的種子，再到冬天，這個地方又容易長dong瘡。那么，可以這端午節時可用姜蒜搗汁涂在結塊的處，并使勁揉，把結塊揉開，再到冬天，dong瘡就不發了。
黑椒入肴應注意兩個關鍵：1.與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣味和香味揮發掉。2.掌握調味濃度，可使香辣味更加濃郁。使辣和香充分發揮。豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。豆腐乳：豆腐乳是一種黃豆腌制品，營養豐富，味道鮮美，上等的豆腐乳是用數十種香料精心制作而成，不僅可以當成佐餐下飯的小菜，用來烹飪菜肴自然也是上乘的佳品。豆腐乳又分為紅豆腐乳、白豆腐乳、醬豆腐乳等，除了佐餐下飯外，豆腐乳的妙用還很多。比如將豆腐乳調成醬汁作蘸料，點蘸油炸類小吃及白灼類的食品，或者把豆腐乳作調味料，用其烹制青菜、燜肉等，可是上等的調味料。做菜時，可以根據菜肴的特色風味及個人的口味來選擇豆腐乳調味品種。 調料供應就選辣食侯。
日常生活中在廚房有哪些調味品多多益善油鹽醬醋味精雞精花椒茴香蔥姜蒜法國人的廚房里都該具備什么炊具和調味品法國人很注重吃的健康烤箱是法國廚房常用的炊具，大量的食品都是烤出來的。法國菜常用的烹飪方法有炒、煮、蒸油也是法國人比較注重的法國人用的都是葵花子油等植物性食用油，現在大家知道橄欖油對健康大有好處，所以橄欖油用的越來越多。法國人還經常用黃油做菜。黃油是牛奶提煉出來的，熱量低、營養價值高。他們把黃油化開，做湯、煎肉，做出來的菜美味可口。所以健康的油也是美食的必備酒店廚房一般有些什么調味品西餐部：鹽、糖、蜜糖、蘋果醋、胡椒粉、月桂粉。中餐部：鹽、糖、生抽、老抽、淅醋、五香粉（高級餐廳不用味精）。誰能告訴我廚房的調味品都有什么作用連配菜的料也說說調味品各有各的用，自己做菜做多了自然就明白了回家吃飯瓶裝調味品有什么老干媽、飯掃光櫥柜拉籃廚房拉籃好不好用有沒有專門放置調味品的我家近期正在打櫥柜，原先我是想裝在門上面的，使用時候一拉就出來了，比較方便。后來還是聽了木匠的建議，裝在門里面，使用時先打開門，再拉出來，稍微麻煩一些，據說這樣不太會變形。甘肅調料批發就找辣食侯!山丹酸辣粉調料批發市場在哪里
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味精和雞精是日常生活中非常常見的調味品。有些人很少吃這兩種調味品，認為它們會給身體帶來很大的不良影響。哪一種會給身體健康帶來更大的危害？其實這兩種調味品如果能適量服用，也不會有什么危害。味精其實只是一種含有單一谷氨酸鈉的調味品。相比之下，雞精是一種從雞肉中提取出來的調味品，混合了多種氨基酸。所以雞精和味精的成分其實是比較安全的。從純雞粉的含量來看，這兩種調味品其實屬于安全級別，沒有毒性，所以大多數情況下大家都可以放心食用。眾所周知，谷氨酸鈉是味精的主要成分，谷氨酸作為人體必需的氨基酸，存在于日常生活中的各種食物中。需要明確的是，谷氨酸鈉這種氨基酸本身并不能增加食物的風味，只有在生活中經過一系列的操作才能提取出來，增加食物的風味。在日常生活中，如果每個人都在烹飪食物，純雞粉不會對人體造成任何大的傷害，結合實際情況，選擇少量味精或雞精，正確使用。可能有人認為雞精比味精更有營養，也可能很多人認為雞精是雞的精華，所以吃起來更好吃。但是，其實雞精和雞是沒有關系的。它由味精、鹽、雞骨粉、香料和淀粉組成。與味精調味的純雞粉相比，雞精的含量往往更豐富。注意事項。1.雞粉含鹽量在10%左右。山丹酸辣粉調料批發市場在哪里
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