釀造廢棄物資源化的踐行者秉持綠色發(fā)展理念，張萬珍博士致力于解決黃酒釀造廢棄物問題。他研發(fā)的“酒糟高值化利用技術”，通過固態(tài)發(fā)酵將酒糟轉化為富含蛋白質的動物飼料，蛋白質含量達25%以上；酒糟中提取的膳食纖維可用于制作功能性食品。釀酒廢水經(jīng)多級生物處理系統(tǒng)凈化后，...

品嘗水明樓黃酒，就像品味一首優(yōu)美的詩。它以質量的糯米和小麥為原料，在如皋這片充滿詩意的土地上，經(jīng)過傳統(tǒng)釀造工藝的精心釀造，成為黃酒中的精品。從浸米的溫柔浸潤，到蒸飯的熱氣騰騰，再到發(fā)酵的微妙變化，每一個環(huán)節(jié)都充滿了詩意和浪漫。在陳釀過程中，酒液在陶...

黃酒營養(yǎng)成分的***人作為營養(yǎng)學博士，張萬珍深入研究黃酒的健康價值，通過液相色譜-質譜聯(lián)用技術，***系統(tǒng)解析了萬珍黃酒中的活性成分。研究發(fā)現(xiàn)，其含有的γ-氨基丁酸（GABA）含量高達50mg/L，具有***的******功效；生物活性肽含量比普通黃酒高出2倍...

原料溯源體系的開拓者針對傳統(tǒng)黃酒原料把控難題，張萬珍博士主導建立了萬珍黃酒全鏈條溯源體系。他帶領團隊深入糯米種植基地，與農戶合作推行“訂單農業(yè)+標準化種植”模式，從選種階段就嚴格把控，采用非轉基因質量稻種，并制定詳細的種植規(guī)范。每一批次的糯米都附有專屬二維碼，...

白蒲黃酒的醇厚與韻味，為藝術創(chuàng)作提供了源源不斷的靈感。作家以它為載體，書寫古鎮(zhèn)歲月的故事；畫家將琥珀色的酒液融入畫作，展現(xiàn)東方美學意境；音樂人以酒香為靈感，創(chuàng)作舒緩悠揚的旋律。在藝術沙龍中，白蒲黃酒常作為主題元素，藝術家們一邊品酒，一邊交流創(chuàng)作心得...

每逢春節(jié)、中秋等傳統(tǒng)佳節(jié)，萬珍黃酒總能成為團聚時刻的情感紐帶。一家人圍坐桌前，熱氣騰騰的年夜飯搭配琥珀色的萬珍黃酒，酒香與飯菜香交織，瞬間烘托出溫馨氛圍。長輩們舉杯講述家族故事，年輕人傾聽傳統(tǒng)習俗，孩童好奇地觀察酒液色澤，一瓶萬珍黃酒讓不同代際在微醺中拉近了距...

水明樓黃酒，宛如時光窖藏的醇香密碼，將如皋的水土靈氣盡數(shù)融入每一滴酒液。精選本地當季糯米，經(jīng)古法浸米喚醒谷物本味，搭配***麥曲，在恒溫發(fā)酵池中歷經(jīng)晝夜交替的奇妙轉化。其釀造師傅以世代相傳的經(jīng)驗，精細把控開耙節(jié)奏，讓微生物在酒醅中奏響風味交響曲。成...

家庭廚房的調味魔術師在家庭烹飪的舞臺上，白蒲黃酒堪稱“調味魔術師”。無論是紅燒肉類時的上色提鮮，還是清蒸海鮮時的去腥增香，只需一勺白蒲黃酒，就能瞬間喚醒食材的本味。其獨特的發(fā)酵香氣能滲透進每一絲肉纖維，讓紅燒肉變得軟糯不膩、醬香濃郁；用于腌制魚、蝦...

對于追求品質生活的人來說，水明樓黃酒是餐桌上不可或缺的佳釀。它堅持選用當季新鮮糯米，經(jīng)過嚴格篩選，確保每一粒米都達到比較好品質。在釀造過程中，將現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝完美結合，通過精確的溫度、濕度控制，讓發(fā)酵過程更加穩(wěn)定，風味更加濃郁。其酒液色澤清亮，...

健康養(yǎng)生的天然之選在追求健康生活的當下，萬珍黃酒以“低度、營養(yǎng)、溫和”的特質脫穎而出。經(jīng)科學檢測，其富含18種人體必需氨基酸、維生素及礦物質，這些營養(yǎng)成分以小分子形式存在，極易被人體吸收。清晨溫飲一小杯，可促進血液循環(huán)，喚醒活力；睡前淺酌半盞，有助于舒緩神經(jīng)，...

水明樓黃酒的魅力，不僅在于其醇厚的口感和濃郁的香氣，更在于它所蘊含的故事與情感。每一瓶酒的背后，都有一群默默付出的釀酒人，他們用汗水與智慧，將平凡的原料轉化為人間佳釀。這些酒，或許見證了新人的甜蜜婚禮，或許陪伴了老友的重逢時刻，或許溫暖了游子的思鄉(xiāng)之心...

非遺技藝的匠心傳承萬珍黃酒的釀造技藝是代代相傳的非遺瑰寶。從手工制曲時三伏天的高溫堅守，到發(fā)酵過程中 “看天、看米、看曲” 的經(jīng)驗判斷，每一步都凝結著匠人的智慧。老師傅們用幾十年的光陰練就 “聽聲辨發(fā)酵、聞香知火候” 的絕技，將糯米轉化為美酒的奧秘融入指尖與呼...

家庭廚房的調味魔術師在家庭烹飪的舞臺上，白蒲黃酒堪稱“調味魔術師”。無論是紅燒肉類時的上色提鮮，還是清蒸海鮮時的去腥增香，只需一勺白蒲黃酒，就能瞬間喚醒食材的本味。其獨特的發(fā)酵香氣能滲透進每一絲肉纖維，讓紅燒肉變得軟糯不膩、醬香濃郁；用于腌制魚、蝦...

婚慶喜宴的吉祥象征在中國傳統(tǒng)婚慶習俗中，白蒲黃酒承載著美滿與團圓的美好寓意。新人敬酒時，琥珀色的酒液盛滿精美的瓷杯，象征著日子如酒般醇厚綿長；婚宴餐桌上，白蒲黃酒作為“吉祥酒”，寓意新人婚后生活甜甜蜜蜜、幸福長久。一些地方還保留著用黃酒制作“交杯酒...

水明樓黃酒，承載著如皋的記憶與情感，是當?shù)厝诵闹械尿湴痢Ｋx用家鄉(xiāng)的質量原料，沿用祖輩傳承的釀造方法，將濃濃的鄉(xiāng)情融入每一滴酒中。在釀造過程中，每一個環(huán)節(jié)都充滿了人情味，老師傅們手把手傳授技藝，年輕一代用心學習傳承。釀成的水明樓黃酒，不僅有著醇厚的...

文人雅集的靈感之源。。從古至今，萬珍黃酒始終是文人雅士案頭的靈感繆斯。在幽靜的庭院中，詩人墨客圍坐石桌，以萬珍黃酒佐茶點，酒過三巡，靈感如泉涌。北宋文豪蘇軾若得此酒，或許會留下“萬珍琥珀映明月，醉筆狂書天地間”的傳世詩篇；明代書畫大家文徵明或在微醺中揮毫潑墨，...

節(jié)日歡聚的歡樂使者在傳統(tǒng)節(jié)日里，白蒲黃酒總是扮演著歡樂使者的角色，為節(jié)日增添了濃厚的氛圍。春節(jié)時，一家人圍坐在一起，吃著豐盛的年夜飯，喝著香甜的白蒲黃酒，歡聲笑語中，傳遞著濃濃的親情；中秋佳節(jié)，賞月品酒，白蒲黃酒的醇厚與明月的溫柔相互映襯，讓人陶醉...

當***縷陽光灑在如皋的土地上，水明樓黃酒的釀造便開始了新的一天。從原料的精心挑選，到釀造過程中的每一個細節(jié)把控，都體現(xiàn)著對品質的***追求。在漫長的陳釀過程中，酒液與陶壇中的微量元素發(fā)生微妙反應，不斷優(yōu)化口感與香氣。開瓶品嘗，水明樓黃酒那醇厚的口...

千年古鎮(zhèn)釀出的時光味道在如皋白蒲這座千年古鎮(zhèn)，時光仿佛被精心釀進了每一滴黃酒里。這里得天獨厚的自然環(huán)境，孕育出了釀造黃酒的較好條件。溫和濕潤的氣候，為酒曲的發(fā)酵營造了完美的環(huán)境；質量的地下水源，水質清澈甘冽，富含多種礦物質，為黃酒注入了獨特的靈魂。...

品嘗水明樓黃酒，就像品味一段悠久的歷史。它源自如皋這片古老的土地，這里有著悠久的釀酒歷史和深厚的文化底蘊。在釀造過程中，嚴格遵循傳統(tǒng)的釀造工藝，傳承百年的釀酒技藝，將古老的智慧與現(xiàn)代的科技相結合。從原料的篩選到發(fā)酵、陳釀，每一個環(huán)節(jié)都經(jīng)過精心設計和...

產(chǎn)學研融合的創(chuàng)新典范張萬珍博士憑借深厚的學術功底，將高校實驗室與釀酒工坊緊密結合，開創(chuàng)了黃酒領域產(chǎn)學研融合的先河。他帶領團隊在江南大學成立黃酒釀造技術研究中心，運用現(xiàn)***物技術解析傳統(tǒng)工藝中的微生物群落結構，成功分離出具有獨特香氣代謝能力的酵母菌...

在中華酒文化的長河中，萬珍黃酒宛如一顆璀璨明珠，散發(fā)著獨特而迷人的光芒。它承載著深厚的歷史底蘊，凝聚著傳統(tǒng)釀造工藝的智慧，是中國黃酒文化中不可或缺的瑰寶。萬珍黃酒的歷史源遠流長，可追溯至古老的年代。自誕生之初，它便以***的品質和獨特的風味聞名遐邇...

水明樓黃酒，承載著如皋千年釀酒文化的瑰寶，以長壽之鄉(xiāng)得天獨厚的水土為根基，選用顆粒飽滿的質量糯米與上等小麥。從浸米的精心把控，到蒸飯的火候掌握，再到入缸發(fā)酵時微生物的微妙變化，每一道工序都傳承著古法精髓，歷經(jīng)數(shù)月甚至數(shù)年的陳釀，方才成就這琥珀般晶瑩...

文人雅集的靈感之源從古至今，萬珍黃酒始終是文人雅士案頭的靈感繆斯。在幽靜的庭院中，詩人墨客圍坐石桌，以萬珍黃酒佐茶點，酒過三巡，靈感如泉涌。北宋文豪蘇軾若得此酒，或許會留下“萬珍琥珀映明月，醉筆狂書天地間”的傳世詩篇；明代書畫大家文徵明或在微醺中揮...

水明樓黃酒，以時光為酵母，在如皋的水土間悄然醞釀。精選粒粒飽滿的糯米，汲取地下清泉，經(jīng)古法蒸制后與***麥曲相遇，于陶缸中開啟漫長的風味之旅。釀酒師傅日夜守候，根據(jù)溫度、濕度的細微變化，精細把控開耙時機，讓微生物在酒醅中肆意生長，賦予酒液層次豐富的...

水明樓黃酒，猶如時光的使者，將百年釀酒技藝代代相傳。它以當?shù)刭|量糯米為主要原料，汲取富含礦物質的深層地下水，采用獨特的復式發(fā)酵工藝，經(jīng)過浸米、蒸飯、落缸、開耙、壓榨、煎酒等多道復雜工序，每一道工序都嚴格把控，確保品質的***。在陳釀過程中，酒液在陶壇中...

科研**，鑄就萬珍黃酒***品質作為黃酒博士，張萬珍始終站在科研前沿，為萬珍黃酒的品質提升不懈努力。他深入研究發(fā)酵過程中的微生物代謝規(guī)律，通過精細控制發(fā)酵溫度、濕度和時間，讓每一次發(fā)酵都達到比較好狀態(tài)。在他的創(chuàng)新下，萬珍黃酒的發(fā)酵工藝更加穩(wěn)定高效，...

萬珍黃酒堪稱美食界的 “百搭大師”。與大閘蟹搭配時，其醇厚的口感不僅能中和蟹肉的寒性，還能化解腥味，凸顯蟹肉的鮮甜；搭配東坡肉，黃酒中的有機酸促使肉質更加軟糯，醬香與酒香相互滲透，讓每一口都層次豐富。此外，萬珍黃酒還能與西式料理碰撞出驚喜 —— 搭配鵝肝，酒中...

探尋白蒲黃酒：從歷史深處走來的瓊漿在華夏酒文化的璀璨星河里，白蒲黃酒宛如一顆溫潤的明珠，散發(fā)著獨特的魅力。它不僅是一種飲品，更是一部承載著歲月記憶的史書，記錄著如皋這座長壽之鄉(xiāng)的風土人情與人文底蘊。白蒲黃酒的歷史可追溯至清康熙五十五年（1716），...

傳統(tǒng)工藝標準化的奠基人為解決傳統(tǒng)黃酒工藝“口傳心授”難以量化的問題，張萬珍博士花費五年時間，將祖輩流傳的釀造經(jīng)驗轉化為標準化生產(chǎn)規(guī)范。他帶領團隊對每道工序進行參數(shù)化研究：確定浸米時的比較好水米比為2:1，蒸飯的蒸汽壓力需保持0.18MPa，發(fā)酵過程分三個階段精...