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匯知園聚甘油脂肪酸酯助力蛋糕品質升級
來源：
發布時間：2025-05-29
在烘焙行業，蛋糕的口感和外觀是消費者關注的重點。近年來，聚甘油脂肪酸酯（Polyglycerol Fatty Acid Esters, PGE）作為一種高效、安全的食品添加劑，在蛋糕制作中展現出明顯優勢，幫助烘焙企業優化生產工藝，提升產品品質。
增強膨發效果，提升蛋糕體積
聚甘油脂肪酸酯具有良好的乳化性和穩定作用，能有效改善蛋糕面糊的結構，促進氣體保持，使蛋糕在烘烤過程中更加膨松柔軟。實驗表明，添加適量PGE的蛋糕體積更大，內部組織更均勻，口感更加細膩，滿足消費者對品質糕點的需求。
提高成品率，優化生產效率
在工業化生產中，PGE能增強面糊的穩定性，減少因攪拌或烘烤過程中的塌陷問題，降低次品率。同時，其優異的乳化性能使原料混合更均勻，提升烘焙一致性，幫助生產企業提高產能，降低損耗。
安全可靠，符合行業標準
聚甘油脂肪酸酯由天然甘油和脂肪酸制成，符合食品安全要求，已獲中國國家標準（GB 2760）及國際食品法規認可，可安全用于烘焙食品。其溫和的特性使其適用于各類蛋糕、西點等產品，滿足現代消費者對健康、安全食品的追求。
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推動烘焙行業創新發展
隨著消費者對烘焙食品品質要求的提高，聚甘油脂肪酸酯的應用為行業提供了新的技術支持。多家烘焙企業已開始采用PGE優化配方，開發更符合市場需求的產品。未來，這一創新配料有望在更多烘焙領域發揮作用，助力行業持續升級。
聚甘油脂肪酸酯的應用，不僅提升了蛋糕的品質和生產效率，也為烘焙行業的創新發展提供了更多可能。
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